●団長の思い（だんちょうのおもい）：県境なき牛団団長・河下哲志（かわしたさとし）が、日本国民に向けて発信するメッセージのこと。以下その全文を記す。
●Ｂ級ご当地グルメ（びいきゅうごとうちぐるめ）：定義／ある一定の地域おいて、そこに住む多くの庶民に愛され続けている食文化のこと。Ｂ級のＢには「ＢＡＳＩＣ（基本）」と「ＢＥＩＮＧ（継続）」の意味があるとされている。
●鳥取県の牛（とっとりのうし）：鳥取県の牛とは鳥取県内で飼育される肉用牛のことを指す。
●肉牛：（概要・変遷）肉牛とは人が食用とする牛のことである。
●気高号（けたかごう）：気高号とは和牛の祖ともいえる肉量と肉質に優れた種牛のことである。和牛のオリンピックといわれる「全国和牛能力共進会・肉牛の部」において1等賞を獲得した。

塩のホルそば　790

鳥取産中心に和牛ホルモンを使用。秘伝の味噌ベースのタレに、粒が見えるほど大きなニンニクのみじん切りが入る“大人”のホルソバは、一度は食べたい逸品だ。塩味もあり、ジューシーなホルモンとの相性も抜群。ホルソバは飲んだ後の締めや、食事のみでのオーダーも多い。刺身や手づくりの肴も人気で、中でも名物おでん（スジが美味！）はぜひお試しを。
（メニュー）
食事メニュー
おでん　各￥120（冬季限定）
ソース焼そば　￥690
塩焼そば　￥690
塩のホルそば　￥790
にんにくのホルモン焼　￥690
塩のホルモン焼　￥690
鳥取和牛　塩カルビ焼き　￥800
若どりの唐揚げ　￥400
鳥取豚のしょうが焼き　￥780
ふつうのおにぎり　￥300
砂丘らっきょう漬　￥290
　　
飲み物メニュー
生ビール（キリン一番搾り）ジョッキ￥500、グラス￥500
びんビール（アサヒ・キリン）500円
ギネス黒ビール　￥600
日本酒　（富玲）梅津酒造　￥400
　　　　　田中農場（すわ酒造）￥480
冷酒　瑞泉（300ｍｌ）　￥850
酎ハイ（ライム、レモン、カルピス、グレープフルーツ）　￥480
芋焼酎（白波）　￥400
麦焼酎（いいちこ）
米焼酎（野花）￥600
ハイボール　￥700
ウーロン茶　￥380
黒ウーロン茶　￥430
コーラ、カルピス、オレンジジュース、トマトジュース　各￥350
（データ）
住所：鳥取市片原3-103
営業：18：00～22：00
定休：日曜・祝日
アクセス：鹿野街道「片原」交差点角／鳥取市役所より徒歩5分
駐車場：なし
電話：0857-22-3746